ヴィクトリアケーキをご存知ですか？イギリス発祥のケーキで、紅茶と一緒にティータイムを楽しむのにぴったりのケーキです。
名前の由来はヴィクトリア女王が好んで食べていたからとか。
ヴィクトリアケーキについて簡単なレシピなどをご紹介します。
ヴィクトリアケーキとは？
ヴィクトリアケーキは英国発祥のスイーツで、スポンジケーキにジャムやバタークリームをサンドしたものがあります。
形も丸いものから四角いもの、大きいものからカップケーキサイズまでいろいろあります。
ケーキの生地はスポンジとはいいますが、バターがたっぷり入ったずっしりと重めの生地を焼き上げます。
日本のようにふわふわのスポンジ生地でも美味しくできますが、今回は本場のヴィクトリアケーキにできるだけ近づけた重めのレシピでも、よりふんわり感のある生地に仕上げていきます。
ヴィクトリアケーキレシピ
スポンジ生地材料（４号（直径１２センチ丸）底取れデコ型１台分）
薄力粉 ６０g
グラニュー糖 ６０g
卵 ６０g（大きめ１個）
バター（食塩不使用）６０g
※バターは湯せんで溶かしておく。
※型に合わせて紙を敷いておく。
バタークリーム材料（１台分）
バター（食塩不使用）５０g
粉砂糖 ３０g
牛乳 小さじ１
ヴィクトリアケーキ作り方
スポンジ生地
1．全卵をボウルに割りいれ、グラニュー糖を加えほぐしておく。湯煎にかけ、ハンドミキサーで泡立てる。ハンドミキサーの羽で生地をすくうと流れ落ちて、一瞬跡が残るくらい泡立てる。その後低速で泡立てる。
2．バターをボウルに流し、底から大きく混ぜる。バターが見えなくなるまでしっかりと混ぜてください。（３０回くらい）
3．粉をふるいながら加え、ゴムべらで底から大きく混ぜる。粉が見えなくなってからも、さらにつやが出るまで混ぜる。(４0～５0回くらい)
4．1６0～1７0℃に予熱したオーブンで、２８〜３０分ほど焼く。焼けたら型から外して冷ましておく。
５．冷めた生地を半分でカットし、バタークリームやジャムを塗ってサンドする。仕上げに粉砂糖を表面にたっぷりとふる。
バタークリーム
１．バターは室温に戻して泡立て器で滑らかに混ぜる。
２．１に振るった粉砂糖を数回に分けて加えよく混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。
※冷蔵庫に入れると冷えて固くなります。
ヴィクトリアケーキまとめ
今回は自家製のいちじくのジャムをサンドしてみました。
ジャムはたっぷり塗った方が紅茶によく合って美味しいと思います。
５号の型で作る場合は材料を１.５倍、６号の型で作る場合は２倍にしてください。
たっぷりととバターが使われた生地にジャムとバタークリームは本当に紅茶によく合います。
バタークリームや自家製のジャムをサンドしてオリジナルのヴィクトリアケーキを作ってください。
コメント