【簡単レシピ】低糖質プリンの作り方

糖質制限

こんにちは、お菓子教室プチタプチです。

今回はラカントで作る簡単おいしい低糖質プリンの作り方をご紹介します。

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低糖質プリンレシピ

材料(約7個分)

卵       4個

牛乳      350g

ラカントS顆粒  45g

ラカントS液状  45g

牛乳の一部(50gくらい)を生クリームに変えるとコクが増します。

ラカンとは溶けにくい性質があります。

半量をラカントS液状にすることで、ラカントが溶け残ることなく滑らかな仕上がりのプリンになります。

バニラペーストを加えるとバニラの風味が香ります。

バニラビーンズ、バニラエッセンス、バニラオイル、バニラペーストの違い
バニラペーストとは天然のバニラの香り成分のみを抽出し、ビーンズ(種)や砂糖を加えてペースト状にしたものです。一番の魅力はバニラといえばの黒いつぶつぶ(種)が入っているということ!バニラオイルはオイルで抽出してるために油となじみやすく、オーブンでの高温加熱でも揮発しにくいので、バターなどの油脂を使った焼き菓子に向いており、焼き上がった後にもちゃんと香りが残ります。

型の準備

深めのバットにキッチンペーパーを敷いて型を並べます。

型はセリアさんで購入した耐熱ガラスのプリンカップを使用しています。

作り方

1.卵はボウルに割り入れ、泡立て器でほぐすようにして混ぜ合わせます。

ラカントS液状も加えて混ぜ合わせておきます。

 

2.牛乳とラカントS顆粒を鍋に入れて火にかけて温め、ラカントS顆粒を溶かします。

鍋の周りがふつふつしてきたら火を止めて、卵のボウルに少しづつ加えて混ぜ合わせます。

熱い牛乳を一気に卵液と合わせてしまうと卵液が煮えてしまうので少しずつ入れましょう。

牛乳が全部入ったら、茶こしのように目の細かいコシ網で2回濾します。

目の粗いコシ網の場合は3〜4回漉して下さい。

濾すことによってプリンが滑らかに仕上がります。

濾した生地を容器に均等に流し込みます。

気泡ができている場合は、食品用のアルコールを吹き付けると消えます。

オーブンについて

オーブンは火の入りがやわらかい電気オーブンがおすすめです。

天板にのせたら50℃くらいのお湯をバットに1〜2センチ注ぎ入れます。

予熱(プラス10〜20℃で設定)して140℃で30分焼きます。

プリンを取り出して揺すってみて、表面がブルンブルン揺れて固まっていないようであればあと5分焼きます。

固まっていない場合はさらに後5分焼いて下さい。

ゆっくりゆっくり加熱して、焼けたら冷蔵庫で数時間冷やします。

型の外し方は?

しっかりと冷やしたプリンの周囲のくっついている部分をそっと指で押して外します。

もしくはナイフでプリンの周囲のくっついている部分をぐるっと外します

器に型ごと上下ひっくり返し、一度縦方向に大きく振るとプリンは型からするっと落ちてきます。

仕上げ

ラカントではカラメルを作ることができません。

そのままでもおいしくいただけますが、市販で低糖質メープル風味のシロップもあります。

1個あたりの糖質量は?

こちらのレシピで作るプリンの1個あたりの糖質量は2.5gになります。
これならおやつとして食べても罪悪感がありませんよね!



まとめ

卵と牛乳、ラカントで作る超簡単なプリンレシピをご紹介しました。

失敗しないポイントは、

  • ラカントの半量は液状を使う
  • 生地は数回濾す
  • 電気オーブンが失敗がない

ぜひ作って見て下さい。

 

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