フランス菓子

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簡単お菓子レシピ

【レシピ】桜風味クリームの抹茶ロールケーキの作り方

こんにちは、お菓子教室プチタプチです。今回は桜の香りがする桜風味の抹茶ロールケーキの作り方をご紹介します。ほんのりピンクの塩気の効いたクリームは抹茶生地と相性が良いです。日本茶と一緒にいただきたいロールケーキです。ぜひ作ってみてくださいね。
簡単お菓子レシピ

【レシピ】桜フィナンシェの作り方

こんにちは、お菓子教室プチタプチです。 今回は桜の香りがする桜フィナンシェの作り方をご紹介します。 桜フィナンシェレシピ フィナンシェ(5個分) 卵白        70g アーモンドプードル 25g 粉糖     ...
比較検証

【ガトー・ショコラ】型のサイズの違いでの焼き上がり比較

寒くなってくると恋しくなるチョコレート菓子、チョコレートの風味がダイレクトに味わえるガトー・ショコラはお菓子作りの定番ですよね。ガトー・ショコラのレシピを作っているときに気になることがありました。使う型に大きさによって焼き上がりの食感って違いがあるのかな?今回はガトー・ショコラの型のサイズによる焼き上がりの違いについて検証してみました。
簡単お菓子レシピ

【糖質オフダイエット】簡単!糖質オフのパウンドケーキレシピ

甘いものは食べたいけど、太りたくない。女子だったら誰もが願うことだと思います。うちの夫も最近お腹の出っ張りが気になっているようで、それでも甘いものが我慢できないようです。太りたくない、でも甘いものは食べたい!そんな願いを叶える糖質オフパウンドケーキのスイーツレシピをご紹介します。
お菓子作りのコツ

生クリームとチョコレートで作るチョコレートクリーム、失敗しない作り方

生クリームでデコレーションしたケーキは誕生日や記念日に大活躍。 そのままの生クリームのケーキも美味しいですが、チョコレートクリームも美味しい!チョコレート好きにはたまりません。 泡立てすぎるとクリームが分離してボソボソとしてしま...
簡単お菓子レシピ

英国発祥のスイーツ、ヴィクトリアケーキとは?簡単レシピも掲載!

ヴィクトリアケーキは英国発祥のスイーツで、スポンジケーキにジャムやバタークリームをサンドしたものがあります。形も丸いものから四角いもの、大きいものからカップケーキサイズまでいろいろあります ケーキの生地はスポンジとはいいますが、バターがたっぷり入ったずっしりと重めの生地を焼き上げます。日本のようにふわふわのスポンジ生地でも美味しくできますが、今回は本場のヴィクトリアケーキにできるだけ近づけた重めのレシピでも、よりふんわり感のある生地に仕上げていきます。
お菓子作りの豆知識

フロマージュブランとは?簡単な作り方とスイーツレシピ

「白いチーズ」と呼ばれるフランス生まれのフレッシュタイプのチーズで、軽い酸味とさっぱりとしたコクが特徴です。日本ではあまり見かけませんがフランスでは日常よく食べられるチーズです。スイーツにもよく使われるフロマージュブラン、今回はお家で簡単に作れるフロマージュブランの作り方とスイーツレシピをご紹介します。
お菓子作りの豆知識

【ババロアレシピあり】ムース、ババロア、パンナコッタの違いは何か?

ババロアとは、牛乳と砂糖、卵黄を使って作る「クレーム・アングレーズ」というソースをベースにゼラチンで固めたスイーツのことをいいます。卵黄を使っているので濃厚な味わいです。「クレーム・アングレーズ」とは、イギリスのクリームという意味で、砂糖と卵黄を合わせたものに温めた牛乳を加え、火を通してとろみをつけるソースのことです。
比較検証

材料が同じで作り方が違うキャトルキャールの比較検証

メレンゲを混ぜ込むからでしょうか一番卵の風味がしたのがメレンゲ法で作ったもので、卵感が欲しい人にはおすすめ。そしてバターの風味が一番感じられたものはジェノワーズ法で作ったもので、ふわっとバターの良い香りがします。全卵混ぜ込み法で作ったものは粉の風味もバターの風味も感じられました。
簡単お菓子レシピ

【レシピ】卵1個でできる!メレンゲ法で作るキャトルキャール

その名の通り卵白を使ってメレンゲを作り、生地に混ぜ込んで作る方法です。卵黄にはレシチンという物質が入っています。レシチンは油になじむ性質があるので、バターと混ぜる時も分離しません。3.小さめのボウルに卵白を入れて泡立てる。ゆるくツノが立つくらいに泡だったら微粒子グラニュー糖を2回くらいに分けて加え、その都度ツノが立つまで泡立てる。
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