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スイーツ食べ歩き

【名古屋西区】「サヴール・オン・ドゥスール」さんへ行ってきました!

名古屋市西区にある「サヴール・オン・ドゥスール」さんでケーキを購入しました。 こちらは予約制のモンブランが有名ですが、その時期を逃してしまい、やっと伺うことができました。 「サヴール・オン・ドゥスール」アクセス 地下鉄鶴舞...
簡単お菓子レシピ

【レシピあり】エシレクッキー缶購入、エシレと四つ葉でクッキー比較してみました

名古屋高島屋1階に「エシレ・メゾン・デュ・ブール」ができましたね。いつ行っても並んでるので当分買えないな〜、と思っていたら、旅先の大阪阪急梅田店でクッキー缶をゲットできました。気になるクッキーの味と、今回はエシレバターでクッキーを作って、落ちものバターと味が違うのか比較してみました。
スイーツ食べ歩き

【アフタヌーンティー】ザリッツカールトン沖縄へ行ってきました!

スイーツ食べ歩き、今回は沖縄旅行のついでにザリッツカールトン沖縄ロビーラウンジへ行ってきました。今回はこちらでのアフタヌーンティーの様子をご紹介します。
関西

【大阪】「パティスリー・ラヴィルリエ」さんへ行ってきました!

大阪スイーツ巡り、今回は大阪の「パティスリー・ラヴィルリエ」さんへ行ってきました。その様子と購入したものについてご紹介します。
関西

【大阪】行列必至!「ACIDRACINES(アシッドラシーヌ)」クッキー缶も購入してみました!

大阪スイーツ食べ歩き、今回は大阪の『ACIDRACINES(アシッドラシーヌ)』さんへ行ってきました。その様子と購入したものについてご紹介します。
関西

【大阪】ゼンティス大阪のストロベリーアフタヌーンティーへ行ってきました!

大阪スイーツ食べ歩き、今回は大阪の『ゼンティス大阪』へ行ってきました。その様子をご紹介します。Zentis Osaka(ゼンティス大阪)はパレスホテルが展開する宿泊主体系のブランド「Zentis 」で、2020年7月堂島浜にオープンしたホテルです。
比較検証

ルカンテンウルトラはゼラチンの代用になるか?チョコレートムースを作る場合の注意点など

私が主催しているお菓子教室『プチタプチ』では、フランス菓子だけではなくマクロビオティックスイーツ(動物性原材料を使わないお菓子)のレッスンもあります。そのレッスンでは凝固剤として動物の骨や皮を原材料とするゼラチンを使用せず、寒天を使います。ルカンテンウルトラは寒天をベースにした凝固剤で、寒天ほど凝固力が強くなく、とろけるような食感を作ることができ、注目の凝固剤です。今回は、ゼラチンとルカンテンウルトラでチョコレートムースを作り、その食感を比較し、ルカンテンウルトラの特徴や使用時の注意点などをご紹介します。
簡単お菓子レシピ

【簡単レシピ】生クリーム1パック使い切りチョコレートムースの作り方、ルカンテンウルトラでの作り方もあり

生クリームは残ると使い道に困る、生徒さんからそんな話をよく聞きます。今回は生クリーム1パック使い切りの簡単チョコレートムースの作り方をご紹介します。
お菓子作りの豆知識

ゼラチン、アガー、寒天の違いや特徴、使い方まとめ

ゼラチンやアガー、寒天、どれもゼリーやムースを作るときに凝固剤として使用しますが、その違いやなどをご存知ですか?今回はゼラチン、アガー、寒天の違いや特徴、使用方法をまとめてみました。ゼラチンは食感も滑らかで万能ですが、溶かす温度と夏場の高温には気をつけてください。また、タンパク質分解酵素を持つフルーツも避けてください。寒天・アガーは90℃以上で溶かすこと、酸味のあるものを加えるときは80℃以下に冷めてから加えてください。
お菓子作りの豆知識

カカオパウダーとココアパウダーは同じ?カカオバターとココアバターは同じ?

カカオパウダーとココアパウダー、名前が似ていますが、違うものなんでしょうか?カカオバターとココアバター、こちらも名前が似ていますが、違うものなんでしょうか?今回はカカオバターとココアバターは違うものなのか?カカオバターとココアバターは違うものなのか?ということについて書いてみます。
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