お菓子作りの豆知識

スポンサーリンク
お菓子作りの豆知識

ゼラチン、アガー、寒天の違いや特徴、使い方まとめ

ゼラチンやアガー、寒天、どれもゼリーやムースを作るときに凝固剤として使用しますが、その違いやなどをご存知ですか?今回はゼラチン、アガー、寒天の違いや特徴、使用方法をまとめてみました。ゼラチンは食感も滑らかで万能ですが、溶かす温度と夏場の高温には気をつけてください。また、タンパク質分解酵素を持つフルーツも避けてください。寒天・アガーは90℃以上で溶かすこと、酸味のあるものを加えるときは80℃以下に冷めてから加えてください。
お菓子作りの豆知識

カカオパウダーとココアパウダーは同じ?カカオバターとココアバターは同じ?

カカオパウダーとココアパウダー、名前が似ていますが、違うものなんでしょうか?カカオバターとココアバター、こちらも名前が似ていますが、違うものなんでしょうか?今回はカカオバターとココアバターは違うものなのか?カカオバターとココアバターは違うものなのか?ということについて書いてみます。
お菓子作りの豆知識

知らなきゃ損!【100均】でも十分使えるお菓子道具

良いお菓子道具はお値段もそこそこするよね、そう思っていませんか?100円ショップで買えるものの中にも、お菓子作りに役立つ道具があります。今回は100円ショップでも買える使い勝手の良いお菓子道具を5点ご紹介します。
お菓子作りの豆知識

ガスオーブンのガラス扉の焦げ汚れは重曹パックで落とそう!

ガスオーブンのガラス扉の油汚れや焦げ付き、どうしていますか?ガスオーブンは火力が強いためにオーブンのガラス扉に油汚れや焦げ付きが残りやすくなります。シュークリームやクッキーの焼き加減を見たいけれど、ガラス扉の油汚れや焦げ付きで庫内が見えない、そんなことはありませんか?ガスオーブンのガラス扉の汚れは重曹パックできれいになります。お菓子の焼き加減を確認できるように、オーブンのガス扉の油汚れや焦げ付きををきれいにしましょう。
お菓子作りの豆知識

重曹とベーキングパウダーの違いは?使い方や代用方法

重曹とベーキングパウダー、どちらもホットケーキやドーナツ、蒸しパンなどをふっくら膨らませるときに使うものですが違いは何でしょうか?使う材料によっては使い分けた方が良いことをご存知ですか?今回は重曹とベーキングパウダーの違いと、それぞれの特徴と使い方、代用できるかについてご紹介します。
お菓子作りの豆知識

アルミニウムの害の真偽とベーキングパウダーにアルミニウムが入っている理由

ホットケーキや蒸しパンを作るときに使うベーキングパウダーにはアルミニウム(ミョウバン)が入っていることをご存知ですか?アルミニウムはアルツハイマー病と関係があるのではないか?そんな議論が問題になったこともありましたが、最近ではこの意見も否定されています。アルミニウムの害の真偽とベーキングパウダーにアルミニウムが入っている理由について書いてみます。
お菓子作りの豆知識

臭い移りしないラップはどれ?食品ラップは材質別に使い分けよう!

焼き菓子を作ってしばらく保存したい時は全体をラップして冷凍保存、またはクリーム類を冷蔵庫に保存する場合に容器にラップを密着させたり、タルト生地をラップに挟んで伸ばしたり、お菓子作りに食品ラップは欠かせません。食品ラップには素材別に3つの種類があるってご存知でしたか?それぞれの特徴別の食品ラップの使い分け方法をご紹介します。
お菓子作りの豆知識

糖質オフダイエットにおすすめ!糖質量がわかるアプリ

痩せたいけど、食べるのを我慢したくない!特に甘いものは我慢できない!糖質オフダイエットっていうけれど、具体的にどうすればいいの?まずは無理せず1日の糖質量200gを目標にしましょう。慣れてきたら、少しずつ糖質量を減らしてみましょう。糖質は砂糖をはじめとする甘いものと、ご飯や芋類などに含まれるデンプンも糖質の仲間です。糖質が多く含まれている食物は、ご飯、麺類、パン、小麦粉、砂糖、果物などです。
お菓子作りの豆知識

あのお菓子にあう洋酒はどれ?ラム酒、ブランデー、キルシュを比較!

お菓子の風味づけに欠かせない洋酒、お菓子の魅力をさらにアップさせる頼もしい相棒です。ラムレーズンで作るバターケーキやキルシュ香るイチゴのケーキなど、洋酒はお菓子作りに欠かせません。お店に行くと色々なリキュール類が並んでいますが、たくさんありすぎてどれを使えばいいか迷う!そんなことはありませんか?こちらではお菓子作りによく使う洋酒3種類と、知っておくと便利なリキュール類についてご紹介します。
お菓子作りの豆知識

サバトンのマロンピューレ、マロンペースト、マロンクリーム、どこが違う?

サバトンのマロン缶、栗の下ごしらえをしなくていいから簡単にモンブランが作れてしまう嬉しい商品です。 サバトンのマロン缶といえば、マロンピューレ、マロンペースト、マロンクリームと3種類ありますが、パッケージが似ているので間違えて購入しないようにしてください。 それにしてもあの3種類は何が違うのでしょうか?どんな時に使えばいいのでしょうか?
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました