フロマージュブランをご存知ですか？
「白いチーズ」と呼ばれるフランス生まれのフレッシュタイプのチーズで、軽い酸味とさっぱりとしたコクが特徴です。
日本ではあまり見かけませんがフランスでは日常よく食べられるチーズです。
スイーツにもよく使われるフロマージュブラン、今回はお家で簡単に作れるフロマージュブランの作り方とスイーツレシピをご紹介します。
フロマージュブランの作り方
フロマージュブランは牛乳を発酵させて作ります。
４０℃くらいに温めた牛乳に乳酸菌やヨーグルトなどを加えて発酵させ、できたものをしっかりと水気を切ればできあがりです。
自家製で簡単にフロマージュブランを作るには？
フロマージュブランの作り方をよくよく見てみると、「牛乳を乳酸菌やヨーグルトを加えて発酵させる」とあります。
牛乳を乳酸菌発酵させて作るもので、スーパーなどで簡単に手に入るものがあります。
ヨーグルト！
作り方は簡単、コーヒーフィルターにヨーグルトを入れて一晩しっかりと水切りすれば自家製フロマージュブランのできあがり。
フロマージュブランはスーパーで販売されれいるところも少ないし、お値段も高め（５００g１５００〜２０００円）なのでぜひ作ってみてください。
ギリシャヨーグルトはヨーグルトを水切りして水分を少なくしたものなのでそちらで代用もできます。
フロマージュブランを使ったスイーツレシピ
フロマージュブランはそのまま食べてももちろんおいしいですが、スイーツにもなります。
自家製フロマージュブランを使って簡単ムースを作ります。
フロマージュブランのムース材料（ガラス容器約４個分）
フロマージュブラン １３０g
グラニュー糖 ４０g
板ゼラチン 5g
生クリーム（乳脂肪分３６％）１３０g
板ゼラチンはたっぷりの水で戻す
生クリームは緩めに泡立てておく（ホイッパーですくうとやっと持ち上がるくらいの固さ）
作り方
1.小鍋にフロマージュブランをひとすくいとグラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら水気をしっかりと絞った板ゼラチンを加えて溶かす。（ゼラチンを加える液体は７０℃以上にならないように注意する。）
2.残りのフロマージュブランに１を合わせ、ホイッパーで混ぜる。これを泡立てた生クリームに入れてゴムベラで混ぜる。
3.容器に流して２時間以上しっかりと冷やし固める。
このムースは酸味のあるソースと合わせるとともっとおいしくなります！
ソースもぜひ作ってみてください。
フランボワーズソースの作り方
フランボワーズ１０粒ほど（冷凍でもOK)とグラニュー糖大さじ１杯くらいを鍋に入れてソース状になるまでフランボワーズを潰しながら火にかける。
煮詰めすぎに注意！
しっかり冷やしてムースにかけて召し上がれ。
まとめ
フロマージュブランは自宅でも簡単に作ることができる！
しっかりと水気を切るだけなので、ヨーグルトメーカーで作った自家製ヨーグルトで作ってみるのもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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