お菓子作りの豆知識

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ショ糖とGI値から考える、本当に体に優しい甘味料は何か?

グラニュー糖、黒砂糖、甜菜糖、メープルシロップはショ糖含有率が高いので出来るだけ避けたい、そしてショ糖含有率も低く低GI値のココナッツシュガー、アガベシロップなどがお勧めできる甘味料ではないのでしょうか?またアガベシロップは焼き菓子などよりも冷たいお菓子やクリーム類と相性が良いので、焼き菓子にはココナッツシュガーと使い分けることをおすすめします。
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自家製のジャムを作った時の保存ビンの消毒方法とジャムの使い方

旬の果物や頂き物の柑橘類、とにかくいろいろ作ってみたら本当に全部おいしい。そのジャムを作るときに利用するのが、買ってきたりお土産でもらったジャムの瓶。ジャムって保存食品だから保存するビンはしっかり消毒しておくと安心。今日は自家製ジャムを作るときの保存ビンの消毒の仕方とお菓子作りでのジャムの使い方のお話です。
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コーンスターチに入っている無水亜硫酸って何?安全なもの?

コーンスターチの原材料を見ると原材料名にトウモロコシと酸化防止剤(無水亜硫酸)の表示があります。何やら怪しげな添加物名、危険な匂いがします。他のデンプン(片栗粉や葛粉など)は馬鈴薯100%、葛100%なのにコーンスターチだけどうして入っているのでしょうか?
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生クリームとは?使いたい乳脂肪分の生クリームがない場合の裏ワザ

生クリームって定義があるの?生クリームは乳脂肪分の低いものから高いものまでありますが、レシピにある乳脂肪分の生クリームが手に入らない場合の裏ワザをご紹介します。「生クリーム」とは乳脂肪のみを原料として作られたものです。
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お手軽、簡単!おいしいマクロビオティックスイーツを作ろう!

マクロビオティックスイーツは、卵、乳製品などの動物性食材や精製された白砂糖を使用せずに作るお菓子のことです。私が考えるマクロビオティックスイーツの5つのおすすめポイントです。作り方が簡単!体調が良くなる!アレルギーの方も食べられる!洗い物が楽!そして何よりおいしい!
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【お菓子作り】片栗粉はコーンスターチの代用になるのか?

料理にとろみをつけたり、お肉にまぶして唐揚げにする片栗粉なら手に入りやすく家にもあるけど、代用ってできるの?そんな疑問がわいてきませんか?お菓子作りで、片栗粉はコーンスターチの代用になるにか考えてみました。
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お菓子にレモンやオレンジなどの柑橘類を使用するときの注意

柑橘類って外国産のものが多いけど、安全?洗って使えば大丈夫なの?そんな疑問がわきませんか?お菓子作りで柑橘類を使うときの注意点を書きます。果皮を使用する場合は国産で無農薬が一番安心なのですが、なかなか手に入らない場合も多いです。
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【お菓子作り】家庭用電気オーブンとガスオーブンの違いは?

電気オーブンがいいのか、ガスオーブンがいいのか悩むところですが、どちらもメリットとデメリットがあります。今回は私も使用している東芝電気オーブンレンジER-RD5000と、ガスオーブンでも比較的購入しやすいリンナイのガス高速オーブン卓上タイプRCK-10ASを比較してみました。
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