こんにちは、お菓子教室プチタプチです。
今回はラカントで作る簡単おいしい低糖質プリンの作り方をご紹介します。
低糖質プリンレシピ
材料（約７個分）
卵 4個
牛乳 350g
ラカントS顆粒 45g
ラカントS液状 45g
牛乳の一部（５０gくらい）を生クリームに変えるとコクが増します。
ラカンとは溶けにくい性質があります。
半量をラカントS液状にすることで、ラカントが溶け残ることなく滑らかな仕上がりのプリンになります。
バニラペーストを加えるとバニラの風味が香ります。
型の準備
深めのバットにキッチンペーパーを敷いて型を並べます。
型はセリアさんで購入した耐熱ガラスのプリンカップを使用しています。
作り方
1.卵はボウルに割り入れ、泡立て器でほぐすようにして混ぜ合わせます。
ラカントS液状も加えて混ぜ合わせておきます。
2.牛乳とラカントS顆粒を鍋に入れて火にかけて温め、ラカントS顆粒を溶かします。
鍋の周りがふつふつしてきたら火を止めて、卵のボウルに少しづつ加えて混ぜ合わせます。
熱い牛乳を一気に卵液と合わせてしまうと卵液が煮えてしまうので少しずつ入れましょう。
牛乳が全部入ったら、茶こしのように目の細かいコシ網で２回濾します。
目の粗いコシ網の場合は３〜４回漉して下さい。
濾すことによってプリンが滑らかに仕上がります。
濾した生地を容器に均等に流し込みます。
気泡ができている場合は、食品用のアルコールを吹き付けると消えます。
オーブンについて
オーブンは火の入りがやわらかい電気オーブンがおすすめです。
天板にのせたら５０℃くらいのお湯をバットに１〜２センチ注ぎ入れます。
予熱（プラス１０〜２０℃で設定）して１４０℃で３０分焼きます。
プリンを取り出して揺すってみて、表面がブルンブルン揺れて固まっていないようであればあと５分焼きます。
固まっていない場合はさらに後５分焼いて下さい。
ゆっくりゆっくり加熱して、焼けたら冷蔵庫で数時間冷やします。
型の外し方は？
しっかりと冷やしたプリンの周囲のくっついている部分をそっと指で押して外します。
もしくはナイフでプリンの周囲のくっついている部分をぐるっと外します。
器に型ごと上下ひっくり返し、一度縦方向に大きく振るとプリンは型からするっと落ちてきます。
仕上げ
ラカントではカラメルを作ることができません。
そのままでもおいしくいただけますが、市販で低糖質メープル風味のシロップもあります。
1個あたりの糖質量は？
まとめ
卵と牛乳、ラカントで作る超簡単なプリンレシピをご紹介しました。
失敗しないポイントは、
- ラカントの半量は液状を使う
- 生地は数回濾す
- 電気オーブンが失敗がない
ぜひ作って見て下さい。
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