お菓子作りの豆知識

ゼラチンやアガー、寒天、どれもゼリーやムースを作るときに凝固剤として使用しますが、その違いやなどをご存知ですか？今回はゼラチン、アガー、寒天の違いや特徴、使用方法をまとめてみました。ゼラチンは食感も滑らかで万能ですが、溶かす温度と夏場の高温には気をつけてください。また、タンパク質分解酵素を持つフルーツも避けてください。寒天・アガーは90℃以上で溶かすこと、酸味のあるものを加えるときは80℃以下に冷めてから加えてください。

良いお菓子道具はお値段もそこそこするよね、そう思っていませんか？１００円ショップで買えるものの中にも、お菓子作りに役立つ道具があります。今回は１００円ショップでも買える使い勝手の良いお菓子道具を５点ご紹介します。

重曹とベーキングパウダー、どちらもホットケーキやドーナツ、蒸しパンなどをふっくら膨らませるときに使うものですが違いは何でしょうか？使う材料によっては使い分けた方が良いことをご存知ですか？今回は重曹とベーキングパウダーの違いと、それぞれの特徴と使い方、代用できるかについてご紹介します。

ホットケーキや蒸しパンを作るときに使うベーキングパウダーにはアルミニウム（ミョウバン）が入っていることをご存知ですか？アルミニウムはアルツハイマー病と関係があるのではないか？そんな議論が問題になったこともありましたが、最近ではこの意見も否定されています。アルミニウムの害の真偽とベーキングパウダーにアルミニウムが入っている理由について書いてみます。

お菓子の風味づけに欠かせない洋酒、お菓子の魅力をさらにアップさせる頼もしい相棒です。ラムレーズンで作るバターケーキやキルシュ香るイチゴのケーキなど、洋酒はお菓子作りに欠かせません。お店に行くと色々なリキュール類が並んでいますが、たくさんありすぎてどれを使えばいいか迷う！そんなことはありませんか？こちらではお菓子作りによく使う洋酒３種類と、知っておくと便利なリキュール類についてご紹介します。

サバトンのマロン缶、栗の下ごしらえをしなくていいから簡単にモンブランが作れてしまう嬉しい商品です。 サバトンのマロン缶といえば、マロンピューレ、マロンペースト、マロンクリームと３種類ありますが、パッケージが似ているので間違えて購入しないようにしてください。 それにしてもあの３種類は何が違うのでしょうか？どんな時に使えばいいのでしょうか？